CashCtrl setzt den Offen-Betrag automatisch auf die QR-Rechnung, man kann den Betrag nicht entfernen. Es würde den Betrag nur leer lassen, wenn er 0.00 ist (bzw. es keine Positionen hat oder die Rechnung schon bezahlt ist).
Allerdings sollte man den Betrag beim e-Banking sowieso noch anpassen können, soviel ich weiss. Damit kann der Kunde also einen eigenen Betrag eingeben.