Das Textfeld ist relativ restriktiv, und man kann nicht beliebigen HTML-Code eingeben. Das wird aus Sicherheitsgründen zunächst auch so bleiben.
In der PRO-Version können Sie, wie Sie es schon gemacht haben, den HTML-Code bearbeiten für die Dokumentvorlage.
Was Sie in PRO auch können: Sie können z.B. mit Word eine schöne Fusszeile gestalten, und das Dokument als PDF speichern. Dieses können Sie dann als "Briefpapier" in der Dokumentvorlage hochladen, und dann einfach jeweils die Fusszeile leer lassen. Das Briefpapier wird hinter das Dokument gelegt, auf jeder Seite.
Damit können Sie selbstverständlich auch den Header gestalten, bzw. noch komplexere Designs.